넣는 시점을 청구항에 적어야 하나요?

시점이 결과를 바꾸면 적습니다. 이번 건도 채소를 뒤에 넣습니다. 순서가 곧 구성입니다.

식당 메뉴도 특허가 되나요?

만드는 방법이 새로우면 됩니다. 다만 등록되면 그 방법이 공개됩니다. 영업비밀로 지키는 선택도 있습니다.

가게 이름은 어떻게 지키나요?

상호와 로고는 상표로 냅니다. 음식점업은 43류입니다. 포장 판매까지 하면 29류나 30류를 함께 봅니다.

특허

추어탕특허, 국물 바탕을 장어로 바꿔 잡은 제조 특허등록 사례

#추어탕특허 #특허등록 #특허출원 #장어육수 #미꾸라지 분쇄물

2026.07.28윤웅채 변리사

#추어탕특허장어육수를 이용한 추어탕의 제조방법
#특허등록10-2372352
#소요기간특허출원 후 등록까지 4개월

사례 미리보기

추어탕특허, 물 대신 장어를 고아 낸 육수를 바탕으로 끓이는 추어탕 제조방법이 특허등록됐습니다. 특허법인 테헤란이 진행한 출원 건의 등록 정보와, 추어탕특허를 준비할 때 자주 나오는 질문을 함께 정리했습니다.

등록 개요

발명의 명칭: 장어육수를 이용한 추어탕의 제조방법
출원번호(일자): 10-2021-0131304 (2021.10.04)
등록번호(일자): 10-2372352 (2022.03.03)

2021.10.04

특허 출원

10-2021-0131304

2022.03.03

특허 등록

10-2372352

사례 소개

추어탕특허는 미꾸라지를 어떻게 다루느냐만큼, 그 국물의 바탕을 무엇으로 삼느냐에서도 갈립니다. 바탕이 바뀌면 맛의 결이 통째로 달라지죠.

물도 사골도 아닌 장어육수

이번 사례는 장어육수를 이용한 추어탕의 제조방법입니다. 첫 단계는 장어육수 제조인데요. 장어를 고아 육수를 냅니다. 물이나 사골이 아니라 장어를 쓴 점이 이 건의 자리죠. 민물고기끼리 맞물려 비린내를 서로 눌러 주고, 고아 낸 국물 자체가 진해 따로 기름을 더할 일이 줄어듭니다.

함께 갈아 넣는 미꾸라지 분쇄물과 민물새우

둘째는 원료혼합입니다. 그 육수를 데우면서 미꾸라지 분쇄물과 민물새우 분쇄물, 토란줄기와 고사리를 넣죠. 민물새우를 함께 간 점도 눈에 띄는데요. 국물에 단맛과 감칠맛을 더하는 자리입니다. 이어 양념혼합물을 넣고 한소끔 끓여 전체의 맛을 잡습니다. 재료를 넣는 차례가 곧 맛의 층이 되니, 무엇을 언제 넣느냐까지 단계로 묶어 둔 셈이고요. 청구항은 재료의 종류만이 아니라 네 단계의 순서와 각 단계의 조건으로 세웠습니다.

본 추어탕특허 건은 특허출원에서 등록까지 약 4개월이 걸린 건입니다.