레시피를 공개하는 셈인데 그래도 출원이 유리한가요?

공개는 감수해야 하는 대가입니다. 대신 20년 동안 같은 방법을 쓰지 못하게 막을 수 있습니다. 반대로 공정을 끝까지 숨길 수 있는 환경이라면 영업비밀로 관리하는 선택도 있어, 유통 방식을 보고 정합니다.

비율까지 꼭 적어야 하나요?

수치를 좁게 적으면 그 범위를 벗어난 제품에는 권리가 닿지 않습니다. 그래서 넓은 범위를 독립항에 두고 실제 사용하는 값을 종속항에 넣는 구성이 일반적입니다. 실험 결과를 함께 적어 두면 범위를 넓게 인정받기 쉬워집니다.

판매로 공개된 지 12개월 안이라면 공지예외 주장으로 구제받을 수 있습니다. 그 기간이 지나면 스스로 판 제품이 선행자료가 되어 되돌리기 어렵습니다. 메뉴를 내놓기 전에 출원해 두는 편이 안전합니다.

식품특허, 복분자와 유자, 해풍쑥 분말을 튀김가루와 빵가루에 나눠 넣는 달마새우 튀김 제조방법이 특허등록됐습니다. 특허법인 테헤란이 진행한 출원 건의 등록 정보와, 식품특허를 준비할 때 자주 나오는 질문을 정리했습니다.

2025.10.29

특허 출원

10-2025-0158526

2026.08.10

특허 등록

10-3004430

식품특허는 맛이 좋다는 사실만으로 성립하지 않습니다. 어떤 재료를 어떤 순서로, 어느 비율에 맞춰 다루는지가 권리의 내용이 되죠.

이번 사례는 달마새우 튀김의 제조방법입니다. 껍질을 벗기고 얼음물로 씻는 전처리에서 시작해 튀김가루 혼합물과 빵가루 혼합물을 따로 만든 뒤, 새우에 순서대로 입히고 튀기는 흐름인데요.

눈에 띄는 대목은 식물성 천연 분말을 튀김가루와 빵가루 양쪽에 나눠 넣은 점입니다. 복분자와 유자, 해풍쑥 같은 재료를 튀김옷 안팎에 배치해 향과 색이 겹치도록 구성했습니다.

한쪽에만 넣으면 그 결이 한 겹으로 그치는 반면, 안팎으로 나누면 씹는 동안 향이 이어지곤 합니다.

방법 발명은 단계마다 무엇이 달라지는지를 적어야 합니다. 이 건도 전처리·혼합물 제조·도포·튀김의 네 단계를 각각 청구항의 구성요소로 세웠고, 분말의 종류와 비율은 그 아래에 두었습니다.

본 식품특허 건은 특허출원 후 약 9개월 만에 등록으로 이어졌습니다.

레시피를 공개하는 셈인데 그래도 출원이 유리한가요?
공개는 감수해야 하는 대가입니다. 대신 20년 동안 같은 방법을 쓰지 못하게 막을 수 있습니다. 반대로 공정을 끝까지 숨길 수 있는 환경이라면 영업비밀로 관리하는 선택도 있어, 유통 방식을 보고 정합니다.
비율까지 꼭 적어야 하나요?
수치를 좁게 적으면 그 범위를 벗어난 제품에는 권리가 닿지 않습니다. 그래서 넓은 범위를 독립항에 두고 실제 사용하는 값을 종속항에 넣는 구성이 일반적입니다. 실험 결과를 함께 적어 두면 범위를 넓게 인정받기 쉬워집니다.
이미 판매 중인 메뉴도 등록할 수 있나요?
판매로 공개된 지 12개월 안이라면 공지예외 주장으로 구제받을 수 있습니다. 그 기간이 지나면 스스로 판 제품이 선행자료가 되어 되돌리기 어렵습니다. 메뉴를 내놓기 전에 출원해 두는 편이 안전합니다.