제빵특허, 발효종까지 직접 만드는 비건 크루아상 특허등록 사례
- #제빵특허코코넛 오일이 함유된 비건 크루아상의 제조방법
- #특허등록10-2263339
- #소요기간특허출원 후 등록까지 7개월
사례 미리보기
제빵특허, 버터 대신 코코넛 오일을 넣고 직접 만든 발효종으로 부풀린 크루아상 제조방법이 특허등록됐습니다. 특허법인 테헤란이 진행한 출원 건의 등록 정보와, 제빵특허를 준비할 때 자주 나오는 질문을 함께 정리했습니다.
등록 개요
- 발명의 명칭
- 코코넛 오일이 함유된 비건 크루아상의 제조방법
- 출원번호(일자)
- 10-2020-0142431 (2020.10.29)
- 등록번호(일자)
- 10-2263339 (2021.06.04)
2020.10.29
특허 출원
10-2020-0142431
2021.06.04
특허 등록
10-2263339
사례 소개
제빵특허는 재료를 바꾼 것만으로는 자리를 잡기 어렵습니다. 바꾼 재료에 맞춰 온도와 시간을 다시 잡았다는 점이 함께 적혀야 하죠.
배합비를 못 박은 네 단계
이번 사례는 코코넛 오일이 함유된 비건 크루아상의 제조방법입니다. 동물성 재료를 빼고도 결이 살아 있게 만드는 것이 목표인데요. 기본 공정은 섞고 발효하고 성형하고 굽는 넷입니다. 배합비는 중량부로 못 박았죠. 강력분 100에 박력분 50, 설탕 20, 소금 2.5, 물 30, 발효종 45, 코코넛 오일 10입니다.
발효종을 만드는 과정까지
발효종을 사서 쓰지 않고 직접 만드는 과정도 청구항에 담았습니다. 발효원종에 현미액종을 섞어 자연발효시키죠. 버터를 뺀 반죽에서 결을 내려면 부풀리는 힘을 다르게 잡아야 하니, 그 근거를 제법 안에 넣어 둔 셈입니다. 청구항은 맛에 대한 설명이 아니라 네 단계에 발효종 제법과 숙성 조건을 붙여 세웠습니다.
본 제빵특허 건은 특허출원에서 등록까지 약 7개월이 걸렸습니다.
자주 묻는 질문
Q1.조건을 좁게 적으면 손해 아닌가요?
좁게 적으면 그만큼 피해 갈 길이 생깁니다. 대신 등록될 가능성은 올라갑니다. 넓은 항과 좁은 항을 층으로 쌓아 두는 편이 안전합니다.
Q2.레시피를 공개하는 셈인데 괜찮을까요?
등록되면 명세서가 공개됩니다. 공개를 원치 않으면 영업비밀로 지키는 선택도 있습니다. 다만 그 경우 남이 같은 것을 내는 것을 막지 못합니다.
Q3.매장 이름도 함께 지킬 수 있나요?
가게 이름과 제품 이름은 상표로 냅니다. 빵은 30류, 카페 운영은 43류로 나뉩니다. 사업 형태에 맞춰 류를 정합니다.
Next Step
이제, 아이디어를
권리로 만들 시간입니다.
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