축산가공, 설비 없이 다시마로 감싸 삭히는 숙성돈육 특허등록 사례
- #축산가공청주로 활성화된 다시마를 이용한 압착 숙성 돈육의 가공방법 및 이에 의해 제조된 돈육
- #특허등록10-3007187
- #소요기간특허출원 후 등록까지 6개월
사례 미리보기
축산가공, 청주로 닦아 살린 다시마로 감싸 눌러 숙성시키는 돈육 가공방법이 특허등록됐습니다. 특허법인 테헤란이 진행한 출원 건의 등록 정보와, 축산가공을 준비할 때 자주 나오는 질문을 함께 정리했습니다.
등록 개요
- 발명의 명칭
- 청주로 활성화된 다시마를 이용한 압착 숙성 돈육의 가공방법 및 이에 의해 제조된 돈육
- 출원번호(일자)
- 10-2026-0021227 (2026.02.03)
- 등록번호(일자)
- 10-3007187 (2026.08.14)
2026.02.03
특허 출원
10-2026-0021227
2026.08.14
특허 등록
10-3007187
사례 소개
축산가공에서 숙성은 대개 설비의 문제로 다뤄집니다. 온도와 습도를 잡아 주는 장비가 있어야 한다고 보기 때문이죠.
칼집을 내고 재료를 준비하는 앞 단계
이번 사례는 그 전제를 바꾼 건입니다. 칼과 육절기, 랩만 있으면 되는 숙성돈육 제조 방법인데요. 먼저 원육을 덩어리로 자르고, 표면에 1밀리미터에서 3밀리미터 깊이의 미세한 칼집을 냅니다. 성분이 안으로 들어갈 길을 내 두는 셈이죠.
청주로 다시마를 살리는 자리
발명의 자리는 세 번째 단계입니다. 마른 다시마의 표면을 청주를 적신 천으로 닦아 살립니다. 마른 상태로는 성분이 나오지 않는데, 술기운이 표면을 풀어 주거든요. 이어 살린 다시마로 칼집 낸 고기를 빈틈없이 감싸고, 랩이나 진공 필름으로 눌러 밀봉한 뒤 0도에서 5도 사이에서 12시간에서 48시간 둡니다. 마지막으로 다시마를 걷어 내고요. 청구항은 이 여섯 단계와 수치를 함께 적었습니다.
본 축산가공 건은 특허출원부터 등록까지 약 6개월이 걸렸습니다.
자주 묻는 질문
Q1.설비 없이 하는 방법도 발명이 되나요?
무엇을 뺐느냐가 아니라 빼고도 되게 만든 순서가 발명입니다. 이번 건도 칼집과 누름, 온도와 시간의 조합이 중심에 있습니다. 오히려 설비 부담을 낮춘 점이 사업에서는 강점이 됩니다.
Q2.방법으로 내면 만든 고기에도 권리가 미치나요?
방법 특허라도 그 방법으로 만든 물건까지 권리가 미칩니다. 이번 건은 제조된 돈육까지 명칭에 함께 적혀 있습니다. 다만 남의 공장 안을 볼 수 없어 입증이 어려운 점은 남습니다.
Q3.온도와 시간을 범위로 적으면 피해 가지 않나요?
범위를 넓게 잡으면 여지가 줄어듭니다. 다만 너무 넓히면 선행자료와 겹쳐 등록이 어려워집니다. 실험으로 확인한 구간을 근거로 폭을 정하는 것이 실무입니다.
Next Step
이제, 아이디어를
권리로 만들 시간입니다.
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