혈당지수가 낮다는 표시를 그대로 써도 되나요?

식품 표시·광고 기준을 봅니다. 명세서에 적은 것과 파는 문구는 나눠 검토하죠.

조성물과 제조방법을 한 건에 담아도 되나요?

담습니다. 조성물은 파는 쪽에, 방법은 만드는 쪽에 각각 닿죠.

33개월이 걸린 것은 무슨 뜻인가요?

앞선 자료와 갈리는 자리를 좁혀 나갔다는 뜻입니다. 그 사이에도 만들어 팔 수 있고요.

특허

머랭첨가제특허, 설탕을 빼고도 거품이 선 특허등록 사례

#머랭첨가제특허 #특허등록 #특허출원 #프락토올리고당 #난백파우더

2026.07.30윤웅채 변리사

#머랭첨가제특허프락토올리고당이 함유되어 혈당지수가 낮은 머랭용 첨가제 조성물 및 그 조성물을 이용한 머랭의 제조방법
#특허등록10-2671463
#소요기간특허출원 후 등록까지 33개월

사례 미리보기

머랭첨가제특허, 프락토올리고당을 감미료로 삼고 난백파우더와 산도조절제, 점도조절제를 정해진 비율로 섞어, 설탕 없이도 거품이 서는 혈당지수 낮은 머랭용 첨가제 조성물이 특허등록됐습니다. 특허법인 테헤란이 진행한 출원 건의 등록 정보와, 머랭첨가제특허를 준비할 때 자주 나오는 질문을 함께 정리했습니다.

등록 개요

발명의 명칭: 프락토올리고당이 함유되어 혈당지수가 낮은 머랭용 첨가제 조성물 및 그 조성물을 이용한 머랭의 제조방법
출원번호(일자): 10-2021-0103395 (2021.08.05)
등록번호(일자): 10-2671463 (2024.05.28)

“프락토올리고당이 함유되어 혈당지수가 낮은 머랭용 첨가제 조성물 및 그 조성물을 이용한 머랭의 제조방법”의 도면

2021.08.05

특허 출원

10-2021-0103395

2024.05.28

특허 등록

10-2671463

사례 소개

머랭첨가제특허는 단맛을 바꾼 데 있지 않고 설탕이 하던 다른 일을 무엇이 맡았는지에서 갈립니다.

설탕은 단맛만 내는 것이 아니다

이번 사례는 프락토올리고당이 함유되어 혈당지수가 낮은 머랭용 첨가제 조성물 및 그 조성물을 이용한 머랭의 제조방법입니다. 머랭은 흰자를 저어 거품을 세운 것이죠. 이때 설탕이 아주 많이 들어갑니다. 단맛만이 아니라 거품을 붙들어 무너지지 않게 하는 일도 설탕이 맡거든요. 그래서 설탕을 대체 감미료로 바꾸면 거품이 금방 꺼지고 물이 배어 나옵니다. 혈당 걱정으로 설탕을 빼려 해도 만들어지지가 않는 자리입니다.

올리고당에 세 가지를 더해 거품을 붙든다

이 건은 빠진 일을 나눠 맡겼습니다. 천연감미료 100 중량부에 난백파우더 8 내지 12, 산도조절제 1 내지 10, 점도조절제 1 내지 5 중량부를 넣죠. 그 천연감미료는 프락토올리고당으로 삼았고요. 난백파우더는 거품의 뼈대를 더 세우고, 산도조절제는 흰자 단백질이 잘 엉기는 조건을 만들며, 점도조절제는 물이 배어 나오는 것을 붙잡습니다. 설탕 하나가 하던 일을 셋이 나눠 맡은 셈이죠. 여기에 프락토올리고당 100 중량부 대비 자일로스와 결정과당, 스테비아, 자일리톨, 에리스리톨, 알룰로스 중 하나 이상을 20 내지 50 중량부 더 넣는 항을 두었고요. 제조방법은 난백을 저어 푼 뒤 이 첨가제를 섞는 순서로 잡았습니다. 청구항은 조성물의 배합비와 당 첨가제 조건을 차례로 적었습니다.

본 머랭첨가제특허 건은 특허출원에서 등록까지 약 33개월이 걸렸습니다.