수분 함량 같은 수치를 꼭 적어야 하나요?

결과를 가르는 값은 적습니다. 그래야 앞선 자료와 갈리죠. 다만 넓은 항도 함께 둡니다.

보존성이 좋아진다는 것을 어떻게 보이나요?

명세서에 보관 시험 결과를 담습니다. 제품 표시는 그와 별개로 기준을 보고요.

만들어진 강정도 함께 담을 수 있나요?

담을 수 있습니다. 방법만 두면 그렇게 만드는 쪽에, 물건까지 두면 파는 쪽에도 닿죠.

특허

호두강정특허, 두 번 말려 물기를 뺀 특허등록 사례

#호두강정특허 #특허등록 #특허출원 #호두전처리단계 #비정제원당

2026.07.30윤웅채 변리사

#호두강정특허기호도와 보존성이 향상된 호두강정의 제조방법
#특허등록10-2679170
#소요기간특허출원 후 등록까지 13개월

사례 미리보기

호두강정특허, 호두를 끓는 물에 담가 가열한 뒤 오븐에서 두 번에 나눠 말려 수분을 5%까지 낮추고, 비정제원당과 물엿에 조려 구워 내는 호두강정 제조방법이 특허등록됐습니다. 특허법인 테헤란이 진행한 출원 건의 등록 정보와, 호두강정특허를 준비할 때 자주 나오는 질문을 함께 정리했습니다.

등록 개요

발명의 명칭: 기호도와 보존성이 향상된 호두강정의 제조방법
출원번호(일자): 10-2023-0057778 (2023.05.03)
등록번호(일자): 10-2679170 (2024.06.24)

2023.05.03

특허 출원

10-2023-0057778

2024.06.24

특허 등록

10-2679170

사례 소개

호두강정특허는 조리는 데 있지 않고 조리기 전에 무엇을 했는지에서 갈립니다.

견과는 눅눅해지고 기름내가 난다

이번 사례는 기호도와 보존성이 향상된 호두강정의 제조방법입니다. 호두강정은 만들자마자는 바삭합니다. 며칠 지나면 눅눅해지죠. 호두 안에 남은 물기가 겉의 설탕옷으로 옮겨 가기 때문입니다. 게다가 호두는 기름이 많아 오래 두면 그 기름이 상해 냄새가 납니다. 떫은맛도 남아 있고요. 설탕을 더 넣어 덮으면 그때는 너무 답니다. 오래가는 것과 맛있는 것이 서로 미는 자리입니다.

끓여서 떫은맛을 빼고 두 번 나눠 말린다

이 건은 조리기 전 단계를 세웠습니다. 호두전처리단계에서 호두를 끓는 물에 담가 30분 동안 가열하죠. 떫은맛이 빠지는 자리고요. 그다음 오븐에 넣어 수분 30% 이하가 되도록 5분 동안 말리고, 다시 오븐에 넣어 수분 5%가 되도록 말립니다. 한 번에 말리지 않고 나눠 말리는 자리라 겉만 타지 않죠. 원료혼합단계에서 비정제원당과 물엿을 가열용기에 넣어 녹인 뒤 그 호두를 넣습니다. 조림단계에서 그 혼합물을 가열해 조리고, 굽기단계에서 조려진 호두를 굽죠. 냉각단계로 식혀 마칩니다. 남은 물기가 적어 눅눅해지는 것이 늦은 자리고요. 청구항은 다섯 단계와 전처리 조건을 차례로 적었습니다.

본 호두강정특허 건은 특허출원에서 등록까지 약 13개월이 걸렸습니다.