해조류잼특허, 김을 간장 소스에 개어 졸인 특허등록 사례
- #해조류잼특허김을 포함한 해조류와 수제간장소스를 이용하여 농후감과 감칠맛이 향상된 특수잼 및 이의 제조방법
- #특허등록10-2697850
- #소요기간특허출원 후 등록까지 6개월
사례 미리보기
해조류잼특허, 다시마와 표고를 넣어 끓인 간장 소스에 천연감미료와 구운 김, 말차·코코아 조성물을 정해진 비율로 섞어 졸여 내는 특수잼 제조방법이 특허등록됐습니다. 특허법인 테헤란이 진행한 출원 건의 등록 정보와, 해조류잼특허를 준비할 때 자주 나오는 질문을 함께 정리했습니다.
등록 개요
- 발명의 명칭
- 김을 포함한 해조류와 수제간장소스를 이용하여 농후감과 감칠맛이 향상된 특수잼 및 이의 제조방법
- 출원번호(일자)
- 10-2024-0020349 (2024.02.13)
- 등록번호(일자)
- 10-2697850 (2024.08.19)
2024.02.13
특허 출원
10-2024-0020349
2024.08.19
특허 등록
10-2697850
사례 소개
해조류잼특허는 재료를 바꾸는 데 있지 않고 그 비린 맛을 무엇으로 눕히는지에서 갈립니다.
김을 잼으로 만들면 비린 맛이 남는다
이번 사례는 해조류와 수제간장소스를 이용한 특수잼의 제조방법입니다. 잼은 대개 과일로 만들어 달게 먹죠. 김이나 다시마로 만들면 감칠맛이 나지만 바다 냄새가 그대로 남습니다. 설탕을 많이 넣어 덮으려 하면 이번엔 달기만 하고요. 게다가 해조류는 물기를 많이 머금어 잘 뭉치지 않습니다. 재료를 바꾸는 일보다 그 맛을 잡는 일이 남는 자리입니다.
간장 소스를 바탕에 두고 조성물로 눕힌다
이 건은 바탕부터 짰습니다. 간장소스제조단계에서 정제수에 양조간장과 뿌리다시마, 표고버섯을 넣고 끓여 식물성 간장 소스를 만들죠. 감칠맛이 여기서 나옵니다. 원료혼합단계에서는 그 소스 100 중량부에 천연감미료 5 내지 10, 구운 김 60 내지 80, 기호성 증진용 조성물 2 내지 4 중량부를 섞고요. 이 조성물은 말차 분말과 코코아 분말을 1:1로 섞은 것입니다. 바다 냄새를 눕히는 자리죠. 천연감미료는 사탕수수 원당과 자일로스, 스테비아 등에서 고르고요. 가열농축단계에서 그 혼합물을 끓여 졸입니다. 청구항은 세 단계와 비율을 차례로 적었습니다.
본 해조류잼특허 건은 특허출원에서 등록까지 약 6개월이 걸렸습니다.
자주 묻는 질문
Q1.같은 날 비슷한 잼을 둘 내도 되나요?
재료와 공정이 다르면 각각 냅니다. 같은 날 낸 것끼리는 서로의 앞선 자료가 되지 않죠. 제품마다 나눠 두면 각각 섭니다.
Q2.물건과 방법을 함께 담는 이유가 무엇인가요?
만드는 쪽과 파는 쪽에 각각 걸립니다. 병에 담아 유통되는 식품이면 물건 쪽이 특히 필요하죠.
Q3.제품 이름은 어떻게 지키나요?
상표로 둡니다. 식품은 이름으로 팔리는 자리가 커서 만드는 방법과 함께 두는 편이 낫죠.
Next Step
이제, 아이디어를
권리로 만들 시간입니다.
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