비건패티특허, 버섯을 불려 짜고 갈아 뭉친 특허등록 사례
- #비건패티특허햄버거 비건 패티의 제조방법 및 이에 의해 제조된 햄버거 비건 패티
- #특허등록10-2740812
- #소요기간특허출원 후 등록까지 7개월
사례 미리보기
비건패티특허, 말린 표고를 불렸다 짜낸 뒤 새송이와 함께 갈아 버섯 분말로 만들고, 밀가루와 빵가루, 매쉬드 포테이토를 차례로 섞어 빚어 내는 햄버거 비건 패티 제조방법이 특허등록됐습니다. 특허법인 테헤란이 진행한 출원 건의 등록 정보와, 비건패티특허를 준비할 때 자주 나오는 질문을 함께 정리했습니다.
등록 개요
- 발명의 명칭
- 햄버거 비건 패티의 제조방법 및 이에 의해 제조된 햄버거 비건 패티
- 출원번호(일자)
- 10-2024-0053276 (2024.04.22)
- 등록번호(일자)
- 10-2740812 (2024.12.05)
2024.04.22
특허 출원
10-2024-0053276
2024.12.05
특허 등록
10-2740812
사례 소개
비건패티특허는 고기를 대신할 재료를 고르는 데 있지 않고 그 재료의 물기를 어떻게 다루는지에서 갈립니다.
버섯으로 빚으면 물이 나와 부서진다
이번 사례는 햄버거 비건 패티의 제조방법입니다. 고기 대신 버섯을 쓰는 시도가 많죠. 식감이 비슷하고 맛도 진합니다. 다만 버섯은 물이 많아요. 갈아서 뭉치면 굽는 동안 물이 나와 흐트러집니다. 가루를 많이 넣어 잡으면 이번엔 퍽퍽해지고요. 말린 버섯을 그냥 쓰면 딱딱합니다. 재료는 정해졌는데 그 물기를 어느 단계에서 얼마나 뺄지가 남는 자리입니다.
불린 뒤 짜내고, 두 버섯을 함께 간다
이 건은 물기를 앞에서 잡습니다. 재료 준비 단계에서 건조 표고버섯과 새송이버섯, 밀가루, 건식빵가루, 매쉬드 포테이토, 소금, 후추를 갖추죠. 표고버섯 불림 및 탈수 단계에서 말린 표고를 정제수에 불린 뒤 탈수합니다. 불려서 부드럽게 하고 다시 짜내는 자리고요. 버섯 분쇄 단계에서 그 표고와 새송이를 섞어 갈아 버섯 분말을 만듭니다. 1차 혼합 단계로 소금과 후추를 넣어 간을 하고, 2차 혼합 단계에서 밀가루와 건식빵가루, 매쉬드 포테이토를 넣어 뭉치죠. 감자가 이어 주는 몫을 맡는 셈입니다. 청구항은 각 단계를 차례로 적었습니다.
본 비건패티특허 건은 특허출원에서 등록까지 약 7개월이 걸렸습니다.
자주 묻는 질문
Q1.방법과 물건을 함께 담으면 무엇이 좋은가요?
만드는 쪽과 파는 쪽에 각각 걸립니다. 완제품으로 유통되는 식품이면 물건 쪽이 특히 필요하죠. 그래서 함께 담습니다.
Q2.비건이라는 표시를 제품에 써도 되나요?
인증이나 표시 기준을 따로 봅니다. 특허가 그것을 대신하지 않죠. 원료 표기도 함께 확인합니다.
Q3.이미 매장에서 팔고 있어도 낼 수 있나요?
팔았으면 공개로 봅니다. 12개월 안이면 예외를 주장해 보죠. 다만 요건이 있어 팔기 전에 내는 편이 안전합니다.
Next Step
이제, 아이디어를
권리로 만들 시간입니다.
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