붕어빵특허, 발효한 반죽에 소금을 얹어 구운 특허등록 사례
- #붕어빵특허소금붕어빵의 제조방법
- #특허등록10-2751504
- #소요기간특허출원 후 등록까지 8개월
사례 미리보기
붕어빵특허, 강력분과 쌀가루 등을 정해진 비율로 섞어 반죽하고 휴지·소 넣기·발효를 거친 뒤, 틀에 넣고 버터를 바른 다음 소금을 얹어 굽는 소금붕어빵 제조방법이 특허등록됐습니다. 특허법인 테헤란이 진행한 출원 건의 등록 정보와, 붕어빵특허를 준비할 때 자주 나오는 질문을 함께 정리했습니다.
등록 개요
- 발명의 명칭
- 소금붕어빵의 제조방법
- 출원번호(일자)
- 10-2024-0046003 (2024.04.04)
- 등록번호(일자)
- 10-2751504 (2025.01.03)
2024.04.04
특허 출원
10-2024-0046003
2025.01.03
특허 등록
10-2751504
사례 소개
붕어빵특허는 새로운 맛을 낸 것이 아니라 그 맛이 나오는 차례를 정해 둔 데서 갈립니다.
붕어빵 반죽은 묽게 부어 굽는다
이번 사례는 소금붕어빵의 제조방법입니다. 붕어빵은 묽은 반죽을 틀에 부어 굽죠. 굽는 시간이 짧고 겉이 바삭합니다. 다만 속이 빵답게 부풀지는 않아요. 발효를 거치지 않으니까요. 빵처럼 만들려면 반죽을 되게 하고 발효를 넣어야 하는데, 그러면 붕어빵 틀에서 다루기가 어려워집니다. 소를 언제 넣을지도 달라지고요. 맛을 바꾸는 일보다 그 공정 순서를 다시 짜는 일이 남는 자리입니다.
되게 반죽해 소를 넣고 발효한 뒤 틀에 넣는다
이 건은 빵 만드는 차례를 가져왔습니다. 반죽제조단계에서 물 100 중량부에 강력분 80 내지 85, 중력분 80 내지 85, 쌀가루 150 내지 180 중량부를 넣고 소금과 천연감미료, 이스트, 버터, 우유를 함께 섞죠. 휴지단계로 반죽을 쉬게 하고요. 소개재단계에서 그 반죽을 나눈 뒤 안에 소를 넣습니다. 소를 넣은 채로 발효단계를 거치는 것이 요지죠. 마지막 베이킹단계에서 발효된 반죽을 붕어빵틀에 넣고 버터를 바른 다음 소금을 얹어 굽습니다. 소금이 굽는 자리에서 들어가는 셈이고요. 청구항은 다섯 단계와 배합 수치를 차례로 적었습니다.
본 붕어빵특허 건은 특허출원에서 등록까지 약 8개월이 걸렸습니다.
자주 묻는 질문
Q1.음식 만드는 방법도 특허가 되나요?
됩니다. 재료 비율과 공정 순서가 적히면 되죠. 다만 이미 알려진 방식 그대로면 어렵습니다.
Q2.가게 이름은 어떻게 지키나요?
상표로 둡니다. 먹거리는 이름으로 찾아오는 자리가 커서 특허와 함께 두는 편이 낫죠. 프랜차이즈로 갈 때는 더 그렇습니다.
Q3.이미 팔고 있는 메뉴도 낼 수 있나요?
팔았으면 공개된 것으로 봅니다. 12개월 안이면 예외를 주장해 보죠. 팔기 전에 내는 편이 안전합니다.
Next Step
이제, 아이디어를
권리로 만들 시간입니다.
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