발효커피특허, 생두에 균주를 넣고 볶게 한 특허등록 사례
- #발효커피특허다이어트 및 당뇨예방 효과를 나타내는 커피의 제조방법
- #특허등록10-2771538
- #소요기간특허출원 후 등록까지 7개월
사례 미리보기
발효커피특허, 커피 생두에 락토바실러스 가세리 BNR17을 접종해 정해진 온도에서 발효한 뒤 로스팅하는 커피 제조방법이 특허등록됐습니다. 특허법인 테헤란이 진행한 출원 건의 등록 정보와, 발효커피특허를 준비할 때 자주 나오는 질문을 함께 정리했습니다.
등록 개요
- 발명의 명칭
- 다이어트 및 당뇨예방 효과를 나타내는 커피의 제조방법
- 출원번호(일자)
- 10-2024-0092342 (2024.07.12)
- 등록번호(일자)
- 10-2771538 (2025.02.18)
2024.07.12
특허 출원
10-2024-0092342
2025.02.18
특허 등록
10-2771538
사례 소개
발효커피특허는 어떤 균을 썼는지와 함께 그것을 어느 차례에 넣었는지에서 갈립니다.
볶고 나서 넣으면 남는 것이 없다
이번 사례는 커피 제조방법인데요. 커피에 유익한 성분을 더하려는 시도는 많습니다. 다 볶은 원두에 무언가를 뿌리거나 섞는 방식이 흔하죠. 그런데 로스팅은 높은 열을 씁니다. 뒤에 넣으면 향에 묻히고, 앞에 넣으면 열에 상하고요. 균을 쓰는 경우엔 더 그렇습니다. 넣는 자리를 잘못 잡으면 성분도 맛도 남지 않죠.
생두에서 발효를 마치고 볶는다
이 건은 세 단계로 짰습니다. 균주접종단계에서 커피 생두에 락토바실러스 가세리 BNR17을 접종하죠. 생두 100 중량부에 0.5 내지 1.5 중량부를 씁니다. 다음 발효단계는 30 내지 35℃에서 20 내지 30시간 동안 진행하고요. 발효를 마친 생두를 마지막 로스팅단계에서 회전 유동층 로스터로 볶습니다. 발효가 열보다 앞에 서 있는 순서죠. 쓴맛과 신맛이 누그러지고 보존성도 나아진다고 적혀 있습니다. 청구항은 세 단계와 각 조건 수치를 차례로 적었습니다.
본 발효커피특허 건은 특허출원에서 등록까지 약 7개월이 걸렸습니다.
자주 묻는 질문
Q1.기탁번호가 청구항에 적혀 있는 이유는 무엇인가요?
균주는 말로만 적으면 무엇인지 특정되지 않습니다. 기탁기관에 맡기고 그 번호를 적어야 하죠. 그래야 같은 균으로 다시 해 볼 수 있습니다.
Q2.효과를 명칭에 적어도 되나요?
적을 수 있습니다. 다만 그 효과를 뒷받침할 자료가 명세서에 있어야 하죠. 광고에 쓸 때는 식품 표시 기준도 따로 봅니다.
Q3.온도와 시간까지 다 적어야 하나요?
그 조건이 결과를 가르면 적습니다. 그래야 앞선 자료와 갈리죠. 다만 범위를 지나치게 좁히면 피해 가기도 쉬워져 폭을 함께 봅니다.
Next Step
이제, 아이디어를
권리로 만들 시간입니다.
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