단백질면특허, 고기를 갈아 밀어 뽑아 면으로 만든 특허등록 사례
- #단백질면특허닭가슴살 단백질 면의 제조방법
- #특허등록10-2779254
- #소요기간특허출원 후 등록까지 9개월
사례 미리보기
단백질면특허, 닭가슴살을 갈아 얼음과 함께 세절해 유화물로 만든 뒤 밀어 뽑아 뜨거운 물에 익히고, 말린 다음 유기산에 담가 겉을 다루는 면 제조방법이 특허등록됐습니다. 특허법인 테헤란이 진행한 출원 건의 등록 정보와, 단백질면특허를 준비할 때 자주 나오는 질문을 함께 정리했습니다.
등록 개요
- 발명의 명칭
- 닭가슴살 단백질 면의 제조방법
- 출원번호(일자)
- 10-2024-0061543 (2024.05.10)
- 등록번호(일자)
- 10-2779254 (2025.03.05)
2024.05.10
특허 출원
10-2024-0061543
2025.03.05
특허 등록
10-2779254
사례 소개
단백질면특허는 밀가루를 대신할 재료를 찾은 것이 아니라 고기를 어떤 상태로 만들어 뽑는지에서 갈립니다.
고기로 면을 뽑으면 부서진다
이번 사례는 닭가슴살로 면을 만드는 방법인데요. 밀가루 대신 단백질로 면을 만들려는 시도는 여럿 있습니다. 다만 고기는 밀가루처럼 늘어나지 않죠. 갈아서 밀어내면 뚝뚝 끊깁니다. 익히면 더 단단해지고요. 결합제를 많이 넣으면 그것대로 맛이 달라집니다. 재료를 고르는 것보다 그것을 어떤 상태로 만들어 뽑느냐가 자리를 가릅니다.
얼음과 함께 갈아 유화물로 만든다
이 건은 상태를 먼저 만듭니다. 닭가슴살분쇄단계에서 갈고, 닭가슴살세절단계에서 정제염 혼합물과 얼음을 함께 넣어 잘게 썰죠. 얼음이 열을 잡아 주는 자리고요. 유화물제조단계에서 그 혼합물 100 중량부에 첨가제 10에서 12 중량부를 넣고 저어 유화물을 만듭니다. 밀어 뽑을 수 있는 상태가 되는 셈이죠. 압출가열단계에서 밀어 뽑아 뜨거운 물에 담가 익히고, 건조냉각단계에서 말려 식힙니다. 이어 유기산침지단계로 겉을 다루고 살균하죠. 청구항은 이 단계들과 비율을 함께 적었습니다.
본 단백질면특허 건은 특허출원에서 등록까지 약 9개월이 걸렸습니다.
자주 묻는 질문
Q1.얼음을 넣는 대목까지 적어야 하나요?
이 건에서는 그것이 상태를 만드는 자리입니다. 그래서 함께 적었죠. 조건이 결과와 이어지면 청구항에 넣어 둡니다.
Q2.만든 면도 함께 청구할 수 있나요?
만든 물건이 이미 있는 것과 다르면 물건 청구항도 세웁니다. 방법만 두면 그 방법으로 만들었는지를 따져야 하죠. 되도록 둘을 같이 둡니다.
Q3.상표도 함께 준비하는 편이 나은가요?
만드는 차례는 특허가, 파는 이름은 상표가 맡습니다. 식품은 이름으로 팔리는 자리가 커서 둘을 같이 두는 경우가 많죠. 나란히 확보해 두면 서로 받쳐 줍니다.
Next Step
이제, 아이디어를
권리로 만들 시간입니다.
모든 상담은 변리사가 직접 진행합니다.
연락처만 남겨 주시면 담당 변리사가 직접 연락드립니다.
모든 상담은 변리사가 직접 진행합니다.
