비건유지특허, 병아리콩 물로 버터 자리를 메운 특허등록 사례
- #비건유지특허다층결 형성효과가 우수한 비건 페이스트리 충전용 유지 조성물
- #특허등록10-2808172
- #소요기간특허출원 후 등록까지 34개월
사례 미리보기
비건유지특허, 코코넛 오일과 코코아 버터에 병아리콩 삶은 물을 정해진 비율로 섞고 증점제로 굳기를 잡아, 버터 없이도 결이 갈라지게 만든 페이스트리용 유지 조성물이 특허등록됐습니다. 특허법인 테헤란이 진행한 출원 건의 등록 정보와, 비건유지특허를 준비할 때 자주 나오는 질문을 함께 정리했습니다.
등록 개요
- 발명의 명칭
- 다층결 형성효과가 우수한 비건 페이스트리 충전용 유지 조성물
- 출원번호(일자)
- 10-2022-0072440 (2022.06.14)
- 등록번호(일자)
- 10-2808172 (2025.05.12)
2022.06.14
특허 출원
10-2022-0072440
2025.05.12
특허 등록
10-2808172
사례 소개
비건유지특허는 버터를 대신할 기름을 찾은 것이 아니라 그 기름의 굳기를 어떻게 맞췄는지에서 갈립니다.
결이 갈리는 것은 버터가 하는 일이다
이번 사례는 비건 페이스트리에 쓰는 유지 조성물인데요. 크루아상 같은 빵은 반죽 사이에 유지를 켜켜이 넣어 접습니다. 구우면 그 층이 갈리며 결이 서죠. 이때 유지가 너무 무르면 반죽에 스며들고, 너무 단단하면 부서집니다. 버터는 그 사이의 굳기를 갖고 있고요. 식물성 기름으로 바꾸면 대개 물러 층이 안 섭니다. 재료를 바꾸는 것만으로는 이 대목이 풀리지 않습니다.
굳는 기름과 물을 함께 잡았다
이 건은 성분을 넷으로 짰습니다. 코코넛 오일 100 중량부를 바탕에 두고, 코코아 버터를 25에서 35 중량부 넣죠. 코코아 버터가 굳기를 올리는 자리고요. 여기에 아쿠아파바를 90에서 95 중량부 넣습니다. 병아리콩 삶은 물이라, 흰자처럼 거품이 서고 물과 기름을 잡아 주죠. 천연감미료 25에서 35, 증점제 1.5에서 2.5 중량부가 뒤를 받칩니다. 재료는 이미 알려진 것들이라, 갈라 세울 자리는 이 비율에서 나옵니다. 청구항은 조성물을 세운 뒤 중량 범위와 아쿠아파바의 원료를 함께 적었습니다.
본 비건유지특허 건은 특허출원에서 등록까지 약 34개월이 걸렸습니다.
자주 묻는 질문
Q1.출원인이 두 사람인데 권리는 어떻게 되나요?
공동으로 가집니다. 넘기거나 실시를 허락할 때는 서로 뜻이 맞아야 하죠. 지분과 처리 방식을 계약으로 미리 정해 두는 편이 낫습니다.
Q2.조성물만 내고 제조방법은 안 내도 되나요?
조성물은 결과물을 겨눕니다. 만드는 차례가 요지라면 방법을 함께 두죠. 이 건은 성분 조합이 요지라 조성물로 세웠습니다.
Q3.등록까지 서른네 달이 걸린 이유가 있나요?
식품 분야는 이미 나온 자료가 많아 의견 제출이 오갑니다. 범위를 다시 잡는 기간이 그만큼 붙죠. 시기가 급하면 우선심사를 씁니다.
Next Step
이제, 아이디어를
권리로 만들 시간입니다.
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