생선구이특허, 허브를 발라 재운 뒤 증기로 구운 특허등록 사례
- #생선구이특허비린내와 영양성분의 파괴가 억제된 생선구이의 제조방법
- #특허등록10-2823938
- #소요기간특허출원 후 등록까지 10개월
사례 미리보기
생선구이특허, 손질한 생선에 정해진 비율의 허브 혼합물을 발라 낮은 온도에서 재우고, 짧게 염장한 뒤 과열증기와 원적외선으로 구워 비린내를 잡은 제조방법이 특허등록됐습니다. 특허법인 테헤란이 진행한 출원 건의 등록 정보와, 생선구이특허를 준비할 때 자주 나오는 질문을 함께 정리했습니다.
등록 개요
- 발명의 명칭
- 비린내와 영양성분의 파괴가 억제된 생선구이의 제조방법
- 출원번호(일자)
- 10-2024-0097015 (2024.07.23)
- 등록번호(일자)
- 10-2823938 (2025.06.18)
2024.07.23
특허 출원
10-2024-0097015
2025.06.18
특허 등록
10-2823938
사례 소개
생선구이특허는 좋은 생선을 고르는 일이 아니라 굽기 전 몇 시간을 어떻게 다루는지에서 자리를 찾습니다.
비린내를 잡으면 다른 것이 빠진다
이번 사례는 생선구이를 만드는 방법인데요. 생선의 비린내는 오래된 숙제입니다. 소금을 세게 치거나 오래 절이면 줄어들죠. 다만 그만큼 짜지고 살이 단단해집니다. 세게 구워도 냄새는 날아가지만 아미노산이나 비타민이 함께 빠지고요. 하나를 잡으면 다른 하나가 빠지는 셈입니다. 그래서 무엇을 언제 얼마나 쓰는지를 나눠 적는 자리에서 갈라 세울 여지가 생깁니다.
비율과 온도와 시간을 숫자로 적었다
이 건은 그 조건을 못 박았습니다. 내장과 뼈를 뺀 생선 100 중량부에 허브 혼합물 1에서 5 중량부를 바르죠. 그 혼합물은 에탄올 100 중량부에 허브 60에서 80, 한약재 혼합물 10에서 20 중량부로 짜고, 허브는 딜과 레몬그라스를 같은 무게로 씁니다. 바른 생선은 숙성단계에서 5도에서 10도로 4시간에서 6시간 재우고요. 이어 2도에서 4도의 염장액에 15분에서 25분만 담급니다. 짧게 담그는 대목이 결이죠. 마지막에 과열증기와 원적외선 방출히터로 굽습니다. 청구항은 이 여섯 단계와 각 숫자를 함께 적었습니다.
본 생선구이특허 건은 특허출원에서 등록까지 약 10개월이 걸렸습니다.
자주 묻는 질문
Q1.숫자를 이렇게 많이 적어야 하나요?
적지 않으면 이미 알려진 조리법과 갈리지 않습니다. 비율과 온도, 시간이 곧 다른 점이 되죠. 그 숫자가 있어야 심사에서 설명이 섭니다.
Q2.허브 종류를 바꿔 쓰면 권리 밖인가요?
청구항에 딜과 레몬그라스로 적혀 있으면 그 범위가 기준입니다. 다른 허브도 쓸 생각이면 넓은 청구항을 함께 두죠. 앞이 깎여도 뒤가 남게 짜 두는 방식입니다.
Q3.상표도 함께 준비하는 편이 나은가요?
만드는 차례는 특허가, 파는 이름은 상표가 맡습니다. 식품은 이름으로 팔리는 자리가 커서 둘을 같이 두는 경우가 많죠. 나란히 확보해 두면 서로 받쳐 줍니다.
Next Step
이제, 아이디어를
권리로 만들 시간입니다.
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