수산가공, 한약재 비린내제거 단계를 넣은 자반고등어 특허등록 사례
- #수산가공기호도와 보존성이 향상된 자반고등어의 제조방법
- #특허등록10-2605509
- #소요기간특허출원 후 등록까지 9개월
사례 미리보기
수산가공, 비린내 제거와 허브소금 염장, 천연보존제 도포를 차례로 거치는 자반고등어 제조방법이 특허등록됐습니다. 특허법인 테헤란이 진행한 출원 건의 등록 정보와, 수산가공을 준비할 때 자주 나오는 질문을 함께 정리했습니다.
등록 개요
- 발명의 명칭
- 기호도와 보존성이 향상된 자반고등어의 제조방법
- 출원번호(일자)
- 10-2023-0019366 (2023.02.14)
- 등록번호(일자)
- 10-2605509 (2023.11.20)
2023.02.14
특허 출원
10-2023-0019366
2023.11.20
특허 등록
10-2605509
사례 소개
수산가공은 재료가 아니라 순서가 기술이 되는 분야입니다. 같은 고등어라도 어느 단계에서 무엇을 넣느냐가 맛과 유통기한을 가르곤 하죠.
손질에서 염장까지의 여섯 단계
이번 사례는 자반고등어의 제조방법입니다. 냉동 고등어를 해동하고, 내장과 아가미를 걷어 낸 뒤 씻는 데까지는 통상의 손질인데요. 이후 허브소금을 쓰는 염장 단계로 이어져 모두 여섯 단계로 짜였습니다.
네 번째 단계에 놓인 비린내제거제
발명의 자리는 네 번째 단계입니다. 손질한 고등어를 비린내제거제에 담그는데, 정제수에 녹차분말과 솔잎분말, 한약재분말과 삼채분말을 섞은 것을 10도에서 20분 동안 씁니다. 한약재분말은 삼백초와 곽향, 자소엽과 계피, 오갈피나무 뿌리와 정향을 같은 비율로 섞어 75도에서 45분 덖은 뒤 빻아 만들고요. 덖는 온도와 시간까지 청구항에 적혀 있습니다.
본 수산가공 건은 특허출원 후 약 9개월 만에 등록으로 이어졌습니다.
자주 묻는 질문
Q1.배합비를 숫자로 적으면 그대로 공개되는 것 아닌가요?
맞습니다. 등록되면 명세서 전체가 공개됩니다. 그래서 공개해도 되는 범위와 영업비밀로 남길 부분을 나눠 두고, 권리로 지킬 몫만 청구항에 적는 방식을 씁니다.
Q2.제조방법도 침해를 잡을 수 있나요?
방법 특허라도 그 방법으로 만든 물건까지 권리가 미칩니다. 다만 남의 공장 안을 들여다볼 수 없어 입증이 어렵다는 문제가 있습니다. 완성된 제품에서 확인되는 특징을 함께 적어 두면 다툴 때 근거가 됩니다.
Q3.식품도 우선심사 대상이 되나요?
제품 출시가 임박했거나 이미 실시 중이라면 신청 사유가 됩니다. 신청이 받아들여지면 심사 순서를 앞당길 수 있습니다. 유통 계약이 잡혀 있다면 검토해 볼 만합니다.
Next Step
이제, 아이디어를
권리로 만들 시간입니다.
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