우려낸 것을 다시 띄우는 점이 왜 중요한가요?

성분이 잘게 쪼개지고 떫은맛도 눅어집니다. 없애는 힘이 올라갑니다. 그 단계가 곧 청구항입니다.

추출물을 100으로 두는 이유는요?

무엇을 바탕으로 삼았는지가 그 숫자에 드러납니다. 간장이 기준이 아닙니다. 그 비율도 구성이 됩니다.

덮는 것과 없애는 것은 어떻게 다른가요?

덮으면 그 향도 함께 남습니다. 없애면 생선 맛이 살아납니다. 그 점을 명세서에 적습니다.

특허

생선구이소스특허, 덮지 않고 원인을 없앤 특허등록 사례

#생선구이소스특허 #특허등록 #특허출원 #유근피 추출물 #아질산염 소거능

2026.08.17윤웅채 변리사

#생선구이소스특허비린내 제거효과를 나타내는 생선구이용 소스의 제조방법
#특허등록10-2845550
#소요기간특허출원 후 등록까지 12개월

사례 미리보기

생선구이소스특허, 느릅나무 뿌리껍질을 우려낸 뒤 그것을 한 번 더 띄워 바탕으로 삼고, 간장과 채소를 정해진 중량부로 섞어 재우는 생선구이용 소스 제조방법이 특허등록됐습니다. 특허법인 테헤란이 진행한 출원 건의 등록 정보와, 생선구이소스특허를 준비할 때 자주 나오는 질문을 함께 정리했습니다.

등록 개요

발명의 명칭: 비린내 제거효과를 나타내는 생선구이용 소스의 제조방법
출원번호(일자): 10-2024-0097014 (2024.07.23)
등록번호(일자): 10-2845550 (2025.08.07)

2024.07.23

특허 출원

10-2024-0097014

2025.08.07

특허 등록

10-2845550

사례 소개

생선구이소스특허는 향으로 덮는 쪽이 아니라 비린내의 원인 물질을 없애는 것을 바탕으로 삼는 데서 자리를 찾습니다.

덮으면 그 향도 함께 남는다

이번 사례는 비린내 제거효과를 나타내는 생선구이용 소스의 제조방법인데요. 생선을 구우면 비린내가 납니다. 그 원인 가운데 하나가 아질산염이죠. 대개 향이 센 것으로 덮습니다. 생강이나 술을 쓰고요. 덮으면 그 향도 함께 남죠. 생선 맛이 가려지고요. 없애는 쪽이 낫습니다. 다만 무엇으로 없애느냐가 문제죠.

유근피를 바탕으로 삼는다

이 건은 유근피 추출물을 씁니다. 느릅나무 껍질에서 뽑은 것인데요. 아질산염 소거능이 있다고 알려진 재료라, 향으로 덮는 대신 그 물질 자체를 줄이는 자리에 놓았습니다. 여기에 맛술을 더해 소스로서의 결을 맞췄고요. 덮지 않으니 생선 맛이 살아남는 셈이죠. 재료 자체는 이미 알려진 것이니 섞는 비율과 각 단계의 조건을 촘촘히 적어 두어야 앞선 것과 갈라 세울 자리가 섭니다. 청구항도 그 비율과 차례를 함께 적었습니다.

본 생선구이소스특허 건은 특허출원에서 등록까지 약 12개월이 걸린 건입니다.