담그는 물을 특정해 적어도 되나요?

그 물이라야 성분이 함께 들어갑니다. 소금물과 결과가 다릅니다. 그러면 구성이 됩니다.

단계 사이에 다른 단계를 끼워 넣나요?

먼저 색을 입히고 나중에 발라야 합니다. 순서가 결과를 정합니다. 그 자리를 청구항에 못 박습니다.

색을 입힌 식품은 절차가 있나요?

색소와 표시에 관한 규정을 따릅니다. 특허와는 다른 제도입니다. 판매 전에 확인합니다.

특허

생선가공특허, 담그는 물과 숙성액으로 빛깔을 더한 특허등록 사례

#생선가공특허 #특허등록 #특허출원 #용암해수 #숙성액

2026.08.30윤웅채 변리사

#생선가공특허용암해수와 천연 과일채소를 이용한 색상을 가미한 생선의 가공방법
#특허등록10-2944820
#소요기간특허출원 후 등록까지 8개월

사례 미리보기

생선가공특허, 생선살을 용암해수에 담근 뒤 과일과 채소에서 얻은 색소를 발라 숙성시키는 가공방법이 특허등록됐습니다. 특허법인 테헤란이 진행한 출원 건의 등록 정보와, 생선가공특허를 준비할 때 자주 나오는 질문을 함께 정리했습니다.

등록 개요

발명의 명칭: 용암해수와 천연 과일채소를 이용한 색상을 가미한 생선의 가공방법
출원번호(일자): 10-2025-0100740 (2025.07.24)
등록번호(일자): 10-2944820 (2026.03.24)

“용암해수와 천연 과일채소를 이용한 색상을 가미한 생선의 가공방법”의 도면

2025.07.24

특허 출원

10-2025-0100740

2026.03.24

특허 등록

10-2944820

사례 소개

생선가공특허는 맛과 보존만이 아니라 빛깔을 더하는 데서도 자리를 찾습니다.

미네랄이 녹아 있는 물

이번 사례는 용암해수와 천연 과일채소를 이용한 색상을 가미한 생선의 가공방법인데요. 네 단계로 나뉩니다. 첫째는 생선살분리단계로 생선에서 살을 발라내고요. 둘째는 생선살가공단계입니다. 그 살을 용암해수에 담그죠. 용암해수는 화산암을 지나온 바닷물인데 미네랄이 녹아 있습니다. 간이 배면서 살이 단단히 잡히는 자리고요.

과일과 채소로 색을 입힌다

셋째가 숙성액에 재우는 단계입니다. 과일과 채소에서 뽑은 액을 쓰죠. 색소를 따로 넣지 않고 재료가 지닌 빛깔을 그대로 옮기는 셈입니다. 여기에 L-아라비노스를 넣는데요. 단맛을 내면서도 몸에 흡수되는 결이 다른 당입니다. 넷째가 말려 마무리하는 단계고요. 흰 살 생선은 보기에 밋밋해 팔리는 자리가 좁은데, 빛깔이 더해지면 그 폭이 넓어집니다. 청구항은 네 단계의 차례와 담그는 시간, 각 재료의 중량부 범위를 함께 묶어 적었습니다.

본 생선가공특허 건은 특허출원 후 약 8개월 만에 등록으로 이어졌습니다.